Sanasto
Tässä monikielisessä sanastossa on selitetty tällä sivustolla käytetyt riskinarviointiin liittyvät tieteelliset termit helposti ymmärrettävällä tavalla. Näillä termeillä ja niiden määritelmillä selitetään tiedotteissa ja huomautuksissa käsitteitä suurelle yleisölle, jolla ei ole asiantuntemusta aiheesta.
Lyhenteet on merkitty isoilla kirjaimilla. Termit on kirjoitettu pienellä alkukirjaimella. Kirjaukset käännetään kaikille EU:n 24 viralliselle kielelle.
Sanastoa päivitetään säännöllisesti. Puuttuvien termien lisäämistä voi pyytää tällä verkkolomakkeella.
Vastuuvapauslauseke: Tässä sanastossa annetut määritelmät on tarkoitettu ainoastaan selventämään sivuston käyttäjille tieteellisiä termejä. Määritelmät eivät välttämättä vastaa Euroopan unionin lainsäädännössä tai EFSAn lehdessä käytettyjä termejä.
A
Hyväksyttävä päiväsaanti (ADI) on ruoassa tai juomavedessä olevan aineen arvioitu määrä, joka voidaan nauttia päivittäin koko elämän aikana ilman, että se aiheuttaa huomattavaa terveyshaittaa. Määrä ilmaistaan yleensä milligrammoina ainetta painokiloa kohden. Hyväksyttävä päiväsaanti koskee kemiallisia aineita, kuten elintarvikkeiden lisäaineita, kasvinsuojeluaineiden jäämiä ja eläinlääkkeitä.
Lyhenne englanninkielisistä sanoista absorption, distribution, metabolism ja excretion eli imeytyminen, jakautuminen, metabolisoituminen ja erittyminen. Nämä neljä keskeistä prosessit kuvaavat, miten lääkkeet ja kemikaalit pääsevät elimistöön, mitä niille tapahtuu elimistössä ja miten ne poistuvat elimistöstä.
Riittävä saanti (AI) on ravitsemussuositus, jota käytetään, kun käytettävissä olevat tiedot eivät riitä keskimääräisen vaatimuksen laskemiseen. Riittävä saanti on tavanomaisen terveen väestön keskimääräinen päivittäinen ravinnemäärä, jonka oletetaan täyttävän väestön tarpeet.
Elintarvikkeeseen tarkoituksellisesti lisätty aine, joka on mukana vielä lopputuotteessa, mahdollisesti muuttuneessa muodossa.
Kertaluonteinen tai hyvin lyhytaikainen, yleensä alle 24 tunnin altistuminen aineelle.
Yleensä vaaraton aine, esimerkiksi jokin elintarvikkeen aineosa, joka aiheuttaa sille herkille ihmisille (välittömän) allergisen reaktion.
Kyky laukaista epänormaali immuunivaste, jonka seurauksena henkilölle tulee allerginen reaktio.
Tietyn aineen pitoisuus tai määrä, jonka kanssa yksilö, populaatio tai ekosysteemi joutuu kosketuksiin tietyin väliajoin tietyssä ajassa.
Yksi riskinarvioinnin päävaiheista. Siinä arvioidaan perusteellisesti, kuka tai mikä on altistunut vaaralle ja kvantifioidaan altistumiseen liittyvät määrät.
Riskinarvioinnissa käytettävä työkalu, jolla tutkitaan, millaisia turvallisuusongelmia mahdollisesti myrkyllinen aine aiheuttaisi elintarvikkeessa tai rehussa.
Proteiinien rakennusaine. Ihmisen elimistö tuottaa joitakin proteiineja, kun taas jotkin voidaan saada vain ruoasta.
Aineen (esim. kemikaalin tai ravintoaineen) kokonaismäärä, joka annetaan yksittäiselle organismille, populaatiolle tai ekosysteemille tai jonka ne kuluttavat tai joihin annos imeytyy.
Prosessi, jossa määritetään organismien reaktio yhtä myrkyllisten kemikaalien seokselle. Prosessissa lasketaan näiden kemikaalien yksittäiset vaikutukset yhteen, jotta voidaan ennustaa koko seoksen todennäköinen vaikutus.
Aineen määrän, jolle yksittäinen organismi, populaatio tai ekosysteemi altistuu, ja sen reagointitavan välinen suhde (esimerkiksi myrkyllisyyden osalta).
Vaikutukseltaan vastakkainen aine toiseen aineeseen nähden. Antagonisti kumoaa toisen aineen vaikutuksen. Esimerkki: elimistössä vapautuva hormoni estää toista hormonia vaikuttamasta.
Keskimääräinen vaatimus (AR) on ruokavalion sisältämä tietyn ravinteen määrä, joka täyttää päivittäiset tarpeet puolella tavanomaisen terveen väestön jäsenistä.
elintarvikkeisiin lisättävä aineosa, jolla muutetaan niiden aromia tai tuoksua.